Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Dans une casserole à fond épais, préparer un roux en faisant fondre le beurre et en y ajoutant la farine puis le lait en mélangeant bien le tout.

2. Etape 2

   Râper la noix de muscade et ajouter les jaunes d'oeufs un par un, saler puis râper l'emmental toujours en mélangeant.

3. Etape 3

   Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

4. Etape 4

   Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation, au dernier moment.

5. Etape 5

   Verser la préparation dans un moule à soufflé (ou à cake) préalablement beurré et fariné (remplir à moitié) puis enfourner pendant 25 minutes.

6. Etape 6

   Servir le soufflé chaud ou tiède, selon les goûts.