La brousse est un fromage frais originaire du Sud-est de la France. Elle peut être à base de lait de vache, de brebis ou d'un mélange. Comme la ricotta, c'est un fromage frais, léger, plutôt aérien. On la trouve sous forme de bûche ou dans des petits paniers comme la faisselle. La brousse se déguste telle quelle ou se cuisine, dans des recettes sucrées ou salées. La brousse est un fromage saisonnier, on la trouve fraîche durant l'été, moment de récolte du lait dans les pâturages.

Accueillir vos petits-enfants pendant les vacances… Du bonheur et des inquiétudes! Voici quelques pistes pour gérer cette cohabitation estivale.

Inox, fonte, céramique, aluminium, bois... Tous les matériaux qui peuplent nos batteries de cuisine ne se valent pas en termes de résistance, maniabilité, durabilité et impact sanitaire. Le tour de la question avec Bernard Petit, ingénieur‑chimiste et responsable des campagnes du Réseau environnement santé (RES)et le DrLaurent Chevallier, médecin nutritionniste.

La fermentation, c’est notre nouvelle passion. Facile à faire, elle permet de conserver les aliments sans aucun danger et de créer de nouveaux goûts, tout en offrant une alimentation saine et très riche en nutriments. Mode d'emploi.

Même s’ils sont en vente libre, certains ustensiles de cuisine peuvent contenir des perturbateurs endocriniens ou des substances cancérigènes. Les matières à éviter pour limiter les risques.