Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Préchauffer le four à 210º C. Faire cuire pendant 5 min à la vapeur, les petits pois et haricots verts. Ils doivent rester un peu croquants puis égouttez-les.

2. Etape 2

   Émincer le plus finement possible, le fenouil. Disposez-le dans un grand saladier avec les légumes égouttés. Assaisonner de sel et de cumin, de coriandre, de vinaigre et d'huile. Mélanger bien puis, servir avec les galettes de parmesan.

3. Etape 3

   Pour les galettes de parmesan, étaler sur une plaque antiadhésive, le parmesan râpé en petits tas. Parsemez-le de pignons de pin et enfournez-le, en surveillant la cuisson.

4. Etape 4

   Dès que le parmesan devient blond, retirer du four et laisser tiédir. Soulever délicatement les galettes à la spatule puis disposez-les sur une grille pour les faire refroidir

5. Etape 5

   Servir aussitôt.