Ingrédients

200 gr Farine de blé fluide

150 gr Beurre doux

10 cl Eau

1 Pincée Sel

Préparation

1. Etape 1

   Dissoudre le sel dans l'eau fraîche.

2. Etape 2

   Verser la farine dans un saladier et incorporer l'eau salée, en tournant régulièrement, mais sans trop malaxer la pâte.

3. Etape 3

   Rassembler la pâte en boule et la laisser reposer pendant 2 heures au frais.

4. Etape 4

   Fariner le plan de travail.

5. Etape 5

   Étaler la pâte en forme de carré et y poser le beurre ramolli au centre.

6. Etape 6

   Replier chaque coin de la pâte sur le beurre de façon à obtenir un ' pâton '.

7. Etape 7

   Étaler délicatement le pâton en un rectangle.

8. Etape 8

   Répéter l’opération une deuxième fois.

9. Etape 9

   Laisser reposer la pâte pendant au moins 1 heure au frais.

10. Etape 10

    Renouveler le tourage jusqu'à avoir fait six tours, en laissant à chaque fois reposer 2 heures au frais.

11. Etape 11

    Conserver la pâte au réfrigérateur jusqu'au moment de l'emploi.