Ingrédients

260 gr Sucre cristallisé

80 cl Lait entier

1 Sachet Sucre vanillé

4 CàS Cacao en poudre

5 Oeuf

Préparation

1. Etape 1

   Séparer les blancs d'œufs  des jaunes.

2. Etape 2

   Blanchir les jaunes d'œufs  avec 100 g de sucre.

3. Etape 3

   Porter 50 cl de lait et la cacao à ébullition.

4. Etape 4

   Y ajouter les jaunes tout en fouettant et remettre le mélange au feu jusqu'à ce que le mélange épaississe et la crème au chocolat est prête.

5. Etape 5

   Porter à ébullition les 30 cl de lait restants.

6. Etape 6

   Monter les blancs en neige en y incorporant les 80 g de sucre restants et le sucre vanillé.

7. Etape 7

   Former de grosses boules à l'aide d'une louche et les cuire dans le lait frémissant 2 minutes de chaque côté.
   Disposer les tas cuit sur la crème au chocolat.

8. Etape 8

   Les laisser refroidir au moins 2 heures au réfrigérateur avant de les déguster.