Ingrédients

1 kg Sucre cristallisé

2 Melon

4 Citron

Préparation

1. Etape 1

   Détailler les melons en tranches, les épépiner, puis les couper en gros dés.

2. Etape 2

   Peser la chair des melons et mesurer 750 g de sucre pour 1 kg de pulpe de melon.

3. Etape 3

   Réserver le tout au réfrigérateur 24 heures.

4. Etape 4

   Couper  les citrons en fines rondelles, les épépiner et les ajouter au mélange melon-sucre.

5. Etape 5

   Verser la préparation dans une cocotte et cuire sur feu moyen 40 minutes, la température doit atteindre 104°C.

6. Etape 6

   Laisser tiédir.

7. Etape 7

   Relancer l'ébullition pour atteindre à nouveau la température de 104°C.

8. Etape 8

   Mettre en pots aussitôt.