Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Faire griller les aubergines sur un barbecue, une plaque ou une grande poêle en les retournant de temps en temps jusqu'au noircissement de la peau.

2. Etape 2

   Les déposer dans un sac plastique fermé quelques minutes, pour faciliter le détachement de la peau. Enlever la peau si souhaité et les couper en fines rondelles.

3. Etape 3

   Émonder les tomates, les couper en deux et les épépiner.

4. Etape 4

   Éplucher les gousses d'ail et les râper.

5. Etape 5

   Ciseler la coriandre finement et réserver.

6. Etape 6

   Dans un faitout sur le feu, mélanger les tomates avec les aubergines, l'ail, la coriandre et le cumin. Ajouter le paprika et la dersa. Saler et poivrer.

7. Etape 7

   Laisser mijoter sur feu moyen, sans matière grasse, 30 minutes jusqu'à évaporation totale de l'eau contenue dans les aubergines et dans les tomates.

8. Etape 8

   Servir chaud avec quelques feuilles de persil et du bon pain.