Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Couper les tranches de pain de mie en cubes et les faire revenir dans du beurre ou de l'huile (sinon pour éviter le gras, les faire griller directement au grille-pain). Lorsqu'ils sont bien dorés les retirer et les mettre sur un papier absorbant.

2. Etape 2

   Couper le blanc de poulet en cubes moyens et le faire revenir au beurre dans une poêle.

3. Etape 3

   Dans un saladier, couper (au couteau ou à la main) les feuilles de salade préalablement lavées et bien égouttées et y ajouter les cubes de pain et de poulet ainsi que les cubes de fromage de chèvre.
4. Préparer la sauce :

   Etape 4

   Dans une casserole faire bouillir de l'eau puis y plonger l'oeuf pendant 1 minute 30 ou 45 maximum, le retirer et le passer à l'eau fraîche.

5. Etape 5

   Casser l'oeuf dans un bol (ou dans le bol du mixeur) et y ajouter la moutarde, le jus de citron, l'huile d'olive, le paprika, l'ail écrasé, le fromage râpé et les câpres. Saler, poivrer et mixer le tout à l'aide d'un pied mixeur (ou dans le mixeur).

6. Etape 6

   Arroser la salade de sauce (fraîche) juste avant de servir (pour que le pain reste croustillant). Servir idéalement en accompagnement d'une tarte salée ou seule en repas léger.