Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Faire chauffer le lait et le beurre dans une casserole jusqu'à ce que le beurre soit totalement fondu. Délayer la levure fraîche dans 6 cl d'eau tiède.

2. Etape 2

   Verser la farine dans une terrine et ajouter le sucre et le sel. Creuser un puits au centre et verser la levure dissoute, le mélange de lait et de beurre tiédi, ainsi que l'œuf préalablement battu.

3. Etape 3

   Mélanger jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et pétrissez-la en la repliant plusieurs fois sur elle-même. Recouvrir avec un linge propre et laisser lever 1 h environ dans un endroit tiède. Faire gonfler les raisins secs dans un bol d’eau tiède.

4. Etape 4

   Travailler à nouveau la pâte en incorporant les raisins secs égouttés. Façonnez-la en un gros boudin puis déposez-le dans un moule à cake d'environ 25 cm de long. Recouvrir avec un linge et laisser lever à nouveau pendant 30 min.

5. Etape 5

   Préchauffer le four à 210 °C. Au moment d'enfourner la brioche, veiller à ce que la pâte remplisse totalement la surface du moule. Faire cuire 30 min, puis laisser reposer 15 min environ hors du four avant de démouler.