Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Râper l'oignon et couper la carottes en rondelles moyennes.

2. Etape 2

   Dans une cocotte-minute mettre une CàC de smen végétal ainsi que les pois cassés préalablement lavés et essorés. Ajouter les légumes préparés, saler, poivrer, couvrir d'eau et faire cuire 20 minutes.

3. Etape 3

   Passer le mélange au bras mixeur. Ajouter la cannelle et un peu d'eau si nécessaire et remettre sur le feu.

4. Etape 4

   Ajouter le riz lavé et essoré et laisser mijoter pendant environ 15 minutes et y ajouter une seconde CàC de smen végétal.

5. Etape 5

   Ciseler le persil finement et dans un récipient le mélanger avec le jus du citron pressé. Verser le tout dans la soupe retirée du feu.

6. Etape 6

   Servir la soupe accompagnée de quartiers de citron et accessoirement de croûtons de pain.