Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Placer la grille du four à 6 pouces de l’élément du haut et préchauffer à 180°C.

2. Etape 2

   Badigeonner les cubes d’aubergine d’huile d’olive et placer sur une tôle, en une seule couche. Saupoudrer de sel. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5-7 minutes. Retourner les cubes à quelques reprises durant la cuisson, pour assurer une cuisson uniforme.

3. Etape 3

   Transférer les cubes d’aubergine dans un grand bol et ajouter les tomates et l’oignon.

4. Etape 4

   Fouetter 1 c. à soupe d’huile d’olive avec le jus de citron, un peu de sel et poivre; ajouter à la salade et mélanger.

5. Etape 5

   Servir aussitôt.