Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Délayer la levure de boulanger dans 5 cl d’eau tiède. Mélanger délicatement, couvrir et laisser reposer 10 min : la préparation doit commencer à mousser.

2. Etape 2

   Tamiser ensemble la farine et le sel dans une jatte, creusez-y un puits, puis versez-y la levure délayée, le sucre, le sel et les œufs battus. Incorporer progressivement, pour former une pâte souple. Pétrir 10 min.

3. Etape 3

   Incorporer le beurre ramolli, pétrir encore 3 min, puis laisser lever environ 1 h sous un linge, dans un endroit tiède et à l’abri des courants d’air : la pâte doit doubler de volume.

4. Etape 4

   Rompre la pâte avec le poing, puis incorporer les dés d’agrume confits et pétrir 1 min. Diviser la pâte en 3 parts égales, roulez-les en boudins et tressez-les bien serré. Presser dans un moule beurré et laisser lever à couvert encore 45 min.

5. Etape 5

   Préchauffer le four à 160 °C. Enfourner pour 30 min environ.

6. Etape 6

   Servir en accompagnement du café.