Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Émietter la levure dans 1/4 de la farine et un peu d'eau. Pétrir légèrement et laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double de volume.

2. Etape 2

   Fouetter les œufs, le sucre, le beurre fondu, le zeste de citron, le zeste de l'orange, le jus de l'orange et une pincée de sel. Incorporer le reste de la farine. Pétrir 10 min environ jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et ne colle plus aux doigts. Laisser reposer 6 h environ dans un endroit tiède.

3. Etape 3

   Préchauffer le four à 180 °C.

4. Etape 4

   Pétrir de nouveau la pâte et réaliser 4 boules. Badigeonnez-les de jaune d'œuf battu avec un peu d'eau. Réaliser une incision en croix à l'aide de ciseaux sur le dessus puis saupoudrer de sucre en grains. Déposer les mounas sur une plaque allant au four garnie de papier sulfurisé.

5. Etape 5

   Enfourner 20 min environ.