Ingrédients

Préparation

1. Etape 1

   Émincer 3 courgettes à la mandoline dans le sens de la longueur. Couper 1 citron en tranches fines.

2. Etape 2

   Poêler à l’huile d’olive les lamelles de courgette et les tranches de citron, 1 mn de chaque côté.

3. Etape 3

   Pour la vinaigrette, mélanger 10 cl d’huile d’olive et 3 cl de vinaigre balsamique, sel et poivre.

4. Etape 4

   Dans un saladier, mélanger la vinaigrette avec 300 g de pousses d’épinard et 150 g de pois chiches égouttés.

5. Etape 5

   Sur les assiettes, disposer le mélange épinards/pois chiches, ajouter les courgettes grillées et les tranches de citron.

6. Etape 6

   Servir immédiatement.