Ingrédients

1 kg Semoule fine

15 cl Huile de tournesol

1 CàS Levure boulangère

1 CàS Sucre cristallisé

1 CàS Sel

50 cl Eau

Préparation

1. Etape 1

   Délayer la levure avec le sucre dans un peu d'eau tiède et laisser fermenter une quinzaine de minute.

2. Etape 2

   Mélanger rapidement la semoule et le sel

3. Etape 3

   Y ajouter l'huile  en malaxant pour imbiber les graines.

4. Etape 4

   Ajouter la levure délayée et de l'eau tiède en plusieurs fois pour obtenir une pâte à la fois souple et ferme.

5. Etape 5

   Pétrir énergiquement pendant un quart  d'heure puis former une boule de pâte.

6. Etape 6

   La laisser reposer pendant  1 heure.

7. Etape 7

   Diviser la pâte en petites boules puis les abaisser avec un rouleau à pâtisserie.

8. Etape 8

   Laisser encore reposer un quart d'heure.

9. Etape 9

   Piquer les Rakhsis avec une fourchette.

10. Etape 10

    Chauffer la poêle et cuire les galettes, en tournant chaque face sur elle-même pour une cuisson homogène.

11. Etape 11

    Servir le Rakhsis chaud, tiède ou froid.